（一）家庭用人造奶油：
1.硬型餐用人造奶油。
2.软型人造奶油。
3.高亚油酸型人造奶油。
4.低热量型人造奶油。
5.流动性人造奶油。
6.烹调用人造奶油。
（二）食品工业用人造奶油：
1.通用型人造奶油
2.专用人造奶油：
（1）面包用人造奶油。
（2）起层用人造奶油。
（3）油酥点心用人造奶油。
3.逆相人造奶油：
4.双重乳化型人造奶油：是一种O／W／O乳化物。
5.调合人造奶油

油脂或其它酯在酸性催化剂如硫酸的参与下与脂肪酸作用，酯中酰基与脂肪酸酰基互换，生成新酯的反应，称为酸解。

1.有机械搅拌的反应器（氢化反应釜）
2.环路文丘里反应器
3.悬浮催化剂加氢反应塔
4.固定床连续催化加氢反应塔

在食用油脂工业中，氢化是一种将氢加到由天然植物、陆地动物和海洋动物生产的甘三酯烯键（双键）上的化学反应。

分提设备按其功能分为结晶设备、养晶设备、固、液相分离设备和硅藻土处理设备。