一、温度的影响：
1.反应速率将随温度升高而加快。
2.温度对优先的和反式的异构体的选择性有明显的影响。
3.温度对氢化过程中的异构化也有影响。
二、压力的影响：
1.升高氢化压力，可以加快氢化反应速率。
2.压力对选择性比SR的影响，在较高压力下SR的增长速率，比在较低压力下的增长速率为小。氢化压力：间歇是0.1-0.5Mpa，连续式0.5-1.0Mpa
三、搅拌的影响：
1.搅拌作用
A.反应物搅拌混合。
B.为了控制温度，搅拌必须使传热均匀。
C.搅拌还将保持固体催化剂在整个反应物中悬浮，以使反应均匀。
2.搅拌对氢化速率的影响比较小。
3.搅拌对反应的选择性比SR有很大的影响。搅拌速度越高，SR越低。
4.随着搅拌的增强异构化也减少。
四、催化剂（浓度）的影响：
1.油脂氢化只有在催化剂存在的条件下才能实现。
2.催化剂能引发和加速油脂氢化反应速度。
3.增加催化剂浓度将使氢化速率相应增加
4.不同类型的催化剂对氢化的选择性的影响。Cu＞Co或Pd＞Ni或Rh＞Pt

在食用油脂工业中，氢化是一种将氢加到由天然植物、陆地动物和海洋动物生产的甘三酯烯键（双键）上的化学反应。

分提设备按其功能分为结晶设备、养晶设备、固、液相分离设备和硅藻土处理设备。

在一定温度下，利用构成油脂的各种甘三酯的熔点差异及溶解度的不同，把油脂分成固、液两部分，这就是油脂的分提。