①转基因食品：指利用基因工程技术在物种基因组中嵌入了外源基因，再制造出具备新特征的食品种类。
②优点：1.可延长水果和蔬菜的货架期及感官特性。2.可提高食品的品质。3.提高必须氨基酸的含量。4.增加碳水化合物含量。5.提高肉、奶和畜类产品的数量和质量。6.生产功能性食品。
③缺点：1、转基因作物可能产生新的病毒疾病；2、破坏生物多样性；3、转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质，可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变。
④综合：在当前对于转基因食品的安全性，国际上没有统一说法，争论的重点应在转基因食物是否会产生毒素、是否可通过DNA蛋白质过敏反应、是否影响抗生素耐性等方面，但我倾向于支持在良好的科研基础上把转基因技术应用于食品生产。

（1）酶切法
（2）PCR法
（3）化学合成法
（4）基因组或cDNA文库法

1）核酸杂交法
①菌落印迹原位杂交；
②斑点印迹杂交；
③Southern印迹杂交
2）聚合酶链式反应法
3）DNA测序法

①悬浮培养：
②贴壁培养；
③固定化培养；
④大规模培养（包括空心纤维法，微载体法，微胶囊法）。