阐明生物体各种生物基因组在细胞中表达的全部蛋白质的表达模式及功能模式的学科。

1.胰蛋白酶：具有更高的专一性；
2.金属硫蛋白；
3.人白细胞介素-2；
4.组织纤维蛋白溶酶原激活因子
5.枯草杆菌蛋白酶

先分离特定蛋白推测其基因或直接分离其基因，经克隆测序、表达，再研究其功能。

1.一般性质缬氨酸；
2.紫外吸收性质；
3.酸碱性质

1.选择适合的大小；
2.选择进行适合的酶反应；
3.考虑好催化剂的机械强度和比重

分为分离、纯化、加工、剂型制备；分离方法：吸附法、离子交换法、沉淀法、萃取法、超滤法。