问答题X 纠错
(1)酒台根据客人人数和酒水品种数量,确定酒台大小,将酒台设在客人便于取酒水的位置; (2)铺上台布,围上台裙,干净、平整; (3)将酒杯整齐地摆在酒台上; (4)根据订单要求将有关的调酒专用工具及鸡尾酒饰品摆在酒台上; (5)将准备好的服务托盘放在酒台上。
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问答题
种类:国宴、便宴、招待会、鸡尾酒会、茶话会。 特点:就餐人数多;消费标准较高;菜点品种较多;经营活动多样。
先凉后热;先重点后一般;先名菜后其他;先甜后咸;先浓后淡;适当上汤;最后是主食和水果。
食品卫生好,食品合口味,求环境卫生好,求快,求尊重,求价格适宜。
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