A、反应温度最好在25℃左右，防止反应过激或过缓
B、吡啶既是溶剂同时也是有机碱，它具有沸点高、灵敏度和重现性好的特点
C、氯化亚锡只起到还原作用
D、本法来自于国标法

A、混合指示剂在碱性溶液中呈绿色，在中性溶液中呈现红色
B、蒸馏完毕后，应先将冷凝管提离液面
C、硼酸吸收液的温度可以超过40℃
D、蒸馏前若加碱不足，消化液呈现蓝色不生成氢氧化铜沉淀

A、提取时水浴温度不可过高，此过程中应注意防火
B、在挥发乙醚或石油醚时，可用直接火加热
C、反复加热会因脂类氧化而增重
D、在抽提时，冷凝管上最好连接一个氧化钙干燥管

A、乳品类小于550℃
B、肉制品、谷物小于525℃
C、果蔬及其制品小于525℃
D、鱼类及海产品小于550℃

A、A_W测定仪法
B、扩散法
C、溶剂萃取法
D、高锰酸钾法

A、水分含量和水分活度是两种不同的概念
B、水分活度表示食品中水分存在的状态
C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响
D、同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高

A.铁
B.钙
C.碘
D.锌

A.卡尔.费休法
B.直接滴定法
C.碘量法
D.萨氏法

A、通常用测定蒸馏水折射率的方法进行校准
B、若校正时温度不是20℃应查出该温度下蒸馏水的折射率再进行校准
C、在20℃时蒸馏水的折光率应为1.33299，可溶性固型物含量是100%
D、测定读数时，应使明暗分界线恰好通过十字线

A、缺乏胆碱可引起脂肪运转障碍，产生脂肪肝
B、胆碱是无色晶体，易溶于水和乙醇中
C、胆碱是乳中卵磷脂的主要组成部分
D、乳中胆碱含量较高，约150mg/l

A.在肉汤中呈混浊生长
B.在胰酪胨大豆肉汤时有时液体澄清，菌体多时呈混浊生长
C.在血平板上为圆形、大而凸起
D.在血平板上菌落周围无溶血圈