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判断题

乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用,即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。

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接种时,用左手拿菌种管和斜面管,右手取下管塞放在操作台上,再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。

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调节高倍镜比调节低倍镜要仔细,这是因为在高放大率条件下焦深较小。

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乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。

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菌落的大小以厘米表示,记录时直接按菌落直径大小记录。

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为了能够检出食品样品中的微生物,只要选择合适的培养基即可。

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凯氏定氮法进行蛋白质测定时,当消化液澄清后需再消化半小时。

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索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。

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空白对照试验可以消除偶然误差。

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KCN是常用的隐蔽剂,可以在酸性或碱性条件下使用。

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