单项选择题X 纠错
A.焯水B.煸炒C.吊汤D.调味
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单项选择题
A.鱼头豆腐汤B.鸡肉玉米汤C.西红柿鸡蛋汤D.麻辣烫
A.缩短吊汤时间B.增加食材数量C.使用高汤代替清水D.提高炉火温度
A.鸡骨架B.猪骨C.鱼骨D.辣椒
A.色泽清澈B.味道鲜美C.浓郁厚重D.以上都是
A.鸡骨架B.猪骨C.鱼骨D.豆腐
A.盐B.鸡精C.胡椒粉D.酱油
A.炉火不稳定B.锅具传热性能差C.加热时间过长D.以上都是
A.大火B.中火C.小火D.微火
A.加热初期B.加热中期C.加热后期D.所有阶段
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