柿子里有大量水分以及葡萄糖和果糖，在压成柿饼过程中，水分蒸发，糖类渗到表面，这两种糖容易吸收水分，葡萄糖比果糖更易吸水，所以白色物是葡萄糖粉。

菠菜中含有丰富的草酸根离子，而草酸根离子会与人体内的钙离子结合，过量的草酸与钙离子形成沉淀，造成体内缺钙。

因为蜂蜜除含葡萄糖和果糖外，还含有丰富的醇、维生素和矿物质，这些物质在高温下会被破坏。

菠菜里含有草酸，但如果在炒菜时加少量白酒，炒好的菠菜就会有一种清香，因为草酸与乙醇发生反应生成酯，酯具有香味。

因为水果在成熟的过程中，自身能放出乙烯（C₂H₄）气体，它有催熟作用。

因为人体胃内含有大量的酸性物质，所以，人喜欢吃酸性的食物。