A.熏烟过滤技术
B.使用液熏液
C.控制发烟温度
D.隔离保护法
E.危害物阻断和消减技术

A.维生素C
B.异抗坏血酸以及钠盐
C.生育酚
D.山梨酸钾

A.果脯
B.蜜饯
C.凉果
D.果冻

A.选择合适的发烟材料
B.控制熏烟浓度
C.选择合适的烟熏温度
D.选择合适的烟熏方法
E.控制烟熏时间
F.选择良好的烟熏装备

A.食盐
B.糖
C.微生物引起的发酵
D.酶
E.发色剂和防腐剂

A.色泽
B.风味
C.质构
D.营养成分

A.厌氧菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.需氧菌

A.抑制微生物的生长繁殖
B.使酶失活
C.抑制新鲜果蔬的呼吸和蒸发作用
D.延缓食品的氧化或褐变作用

A.与食品中的微生物作用
B.充分减少包装物内部气体组分中的残余氧量
C.抑制食品本身和微生物的呼吸
D.保证产品在呼吸包装内的O₂后仍有完好外形

A.蛋糕
B.鲜肉
C.鱼贝类
D.生鲜果蔬

A.贮藏损耗少
B.绿色环保
C.保鲜效果好
D.食品货架期较长