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生理异常乳;化学异常乳;微生物异常乳;病理异常乳
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名词解释
指在添加或不添加乳粉或脱脂乳粉的乳中,由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状产品。
一般先用68%或70%的酒精进行检验,凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
通过升高灭菌温度而缩短保持时间,即130~150℃、0.5~4S。
以母乳的营养素种类和含量为标准,去除或添加某些成分,使其在质量和数量上接近母乳。
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