一般先用68％或70％的酒精进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。

通过升高灭菌温度而缩短保持时间，即130～150℃、0.5~4S。

以母乳的营养素种类和含量为标准，去除或添加某些成分，使其在质量和数量上接近母乳。

调整原料乳中脂肪与无脂干物质之间的比例关系，使其符合制品的要求。一般把该过程称为标准化。