问答题X 纠错
打麦过程中将产生小杂,设备排出物料中小杂含量较高是正常现象,因此对于打麦后的物料,还需由其他设备来清理其中的小杂。
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问答题
在小麦着水之前,应采用轻打,打击过重则碎麦较多,还可能打落麦胚而影响小麦水分的吸收。
小麦的水分增加,将导致容重下降。
胚混入面粉后,会影响面粉的色泽,储藏时容易变质,对食品制作也有不良的影响。因此,在生产高等级面粉时不宜将胚磨入粉中。
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