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油锅起火时,千万不能用水扑救。因为油的比重小于水,且不溶于水。如果油锅起火,用水扑救,会造成锅内的油外溢或外溅,致使火灾面积扩大,造成更为严重的损失。 正确扑救方法是:迅速将切好的冷菜倒入锅内,火就会熄灭;另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上,使燃烧的油火接触不到空气从而熄灭。
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