利用一种能将悬浮液中固体微粒截留，而液体能自由通过的多孔介质，在一定的压力差的推动下将固、液相分离的操作。
过滤的机制：表面型过滤、深层过滤。

螺杆本身的压缩比产生的压力、出渣口处间隙产生的压力

机械榨取法（平面压榨法、螺旋压榨法、轮辊压榨法），理化取汁法，酶法取汁法。