A.牛舌
B.牛肺
C.牛肚
D.牛心
E.牛头皮

A.胶东菜
B.运河菜
C.济南菜
D.孔府菜
E.回族菜

A.清鲜爽淡
B.汤菜居多
C.鲜润、浓香、醇厚
D.以烹制山珍野味见长
E.以讲究作料、善用香料而著称

A.单做
B.干泡
C.口汤
D.水围城
E.馍、肉合煮

A.川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉
B.川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常
C.川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜
D.上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜
E.下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点

A.以惠州菜为代表
B.注重质和味
C.比较清淡
D.讲究酥软香浓
E.力求清中求鲜、淡中求美

A.过年吃年糕
B.姑娘出嫁吃蜜糕
C.老年人祝寿吃蜜糕
D.新屋上梁要吃定胜糕
E.老年人祝寿吃寿糕

A.节令
B.常规普通
C.时令
D.地域
E.特色

A.就地取材，以鲜制胜
B.善用火候，火功独到
C.善于保持，原汁原味
D.娴于烧炖，浓淡相宜
E.注重天然，以食养身

A.菊花龙虎凤
B.白云猪手
C.太爷鸡
D.龙井虾仁
E.西湖醋鱼

A.用料广泛，以水产为主
B.刀工精细
C.烹调方法多样
D.夏秋偏重清淡
E.菜品风格雅丽，形质均美