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参考答案:

蛋白质:动物性食品蛋白质含量较高,而且主要为优质蛋白,易于人体吸收;植物性食物蛋白较前者,含量较少且质量不高。但大豆类食物蛋白质为优质蛋白,含量较高。
脂肪:动物性食物的脂肪含量较高,饱和脂肪酸和胆固醇含量高;植物性食物的脂肪含量低,主要为不饱和脂肪酸。两者比较,植物油脂营养价值更高,但鱼油中不饱和脂肪酸含量较高,是营养价值比较高的食物。
碳水化合物:动物性食物的碳水化合物含量较低,植物性食物中含有丰富的碳水化合物,尤其是谷物食物含碳水化合物最为丰富。蔬菜中的膳食纤维丰富。
维生素:动植物食物中都含有丰富的维生素,动物性食物中脂溶性维生素含量比植物性食物高,而植物性食物中的维生素C比动物性食物多。
矿物质:两者都富含丰富的矿物质。

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