《野生动物保护法》规定：国家对珍贵、濒危的野生动物实行重点保护。重点保护分为国家重点保护和地方重点保护。根据《江西省重点保护野生动物目录》的规定，黑斑蛙是不允许收购的。根据《水生野生动物保护实施条例》第二十八条的规定，应对王某作出如下处罚：停止收购、制作黑斑蛙菜肴的经营活动，没收违法所得5000元，并处相当实物价值10倍以下的罚款。

对三家企业销售报废汽车的行为应由工商行政管理机关作出行政处罚，依据是《报废汽车回收管理办法》。

（1）对粮食经营资格的管理。
（2）对粮食经营行为管理。
（3）对陈化粮市场管理。

（1）对汽车经营主体资格进行监管。
（2）对汽车经营行为进行监管。
（3）对集中交易汽车市场进行监管。