在任何行业中，价格都是影响和左右消费者的购买欲望与行为的重要因素。消费者是否愿意购买某种商品，在很大程度上取决于其价格的高低。
一般说来，价格低廉的商品总是比别的商品更畅销，因为它符合大多的心理需要和实际的经济状况。
然而，对于进入餐饮业就餐的顾客而言。情况却远非如此简单。因为就餐者并不是千篇一律的，各人对于价格的要求和可承受程度都有所不同。
所以，怎样以餐饮业的产品定价确实是一种艺术，也并非轻易就能做好的事。
一般说来，由于价格是目标利润的产物，同时又受到市场需求量、价格弹性和竞争环境的影响，所以，餐饮业经营者在确定其产品价格时，必须依据这些内容作出全盘考虑，最终决定采取某种档次的价格。
实际上，餐饮业的价格也是其营销策略的一种，餐饮业即可以利用价格突出自己的市场定位，也可以利用价格吸引目标市场并且满足不同层次的利益需要。
就餐饮业的定价方法来说有很多种，本节仅介绍其中最为适用的部分，意在展示一种思路，使经营者就此举一反三。
然而，无论是用何种定价方法，都必须符合这样一个总要求：定价要以客人利益为原则，在精心确定的价格上、下限的范围内灵活运用价格策略，尽可能满足客人的利益需求，同时为餐饮业创造最大收益。
当然，餐饮业的价格策略不会单独发挥其作用，它只有同非价格策略好地结合起来，才能为餐饮业的营销计划的成功打下坚实而可靠的基础。