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维生素都是调节物质代谢,保证生理功能,它们不是构成机体组织的原料,也不供给热能。
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对
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当维生素C缺乏时,糖代谢障碍,最先受影响的是神经组织,神经功能减弱,可出现感觉异常,肌力下降等周围神经炎症状。
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维生素B1可增强机体对缺氧、寒冷和高温的应激能力,其机制可能是维生素B1激动类固醇转变为皮质激素的羟化作用。
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微量元素必须从体外摄取,并排到体外,不会消失于代谢本身。因此,必须保持其适宜的摄入水平。
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维生素E具有阻断致癌物质合成的作用,在食用香肠和腌制品时服用一定量的维生素E对预防癌症的发生有益。
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错
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磷在血液中以酸性磷酸盐与碱性磷酸盐的形式存在,是一对重要的缓冲体系。
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对
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水的比热高,能吸收较多的热量,以保持体温不致于发生明显的变化。
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对
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体内结合水与蛋白质、粘多糖和磷脂等相结合而形成胶体,使脏器维持一定的形态和坚实性。
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影响人体热能消耗量的因素,有基础代谢、劳动与生活活动和食物特殊动力作用等。
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对
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长期摄入热能不足,体内储存的脂肪和糖原将被动用,甚至体内的重要物质——蛋白质,也被动用分担功能。
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对
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膳食中必须氨基酸构成的比例只有在膳食总氮量达到生理需要量时才有意义。
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对
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