影响人体热能消耗量的因素，有基础代谢、劳动与生活活动和食物特殊动力作用等。

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判断题

长期摄入热能不足，体内储存的脂肪和糖原将被动用，甚至体内的重要物质——蛋白质，也被动用分担功能。

参考答案：对

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判断题

膳食中必须氨基酸构成的比例只有在膳食总氮量达到生理需要量时才有意义。

参考答案：对

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判断题

硫胺素、核黄素和尼克酸与能量代谢有密切关系，因此，它们的需要量都随着能量消耗的增加而增加。

参考答案：对

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判断题

所谓保健品不仅要有食品本身所具有的营养功能和感官性状，而且还有防病治病、延缓衰老等多种特殊保健功效。

参考答案：对

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判断题

供给平衡膳食，应包括8大类食物，即谷类、食用脂肪、肉类、鱼蛋、根茎薯类、奶制品、水果、蔬菜。

参考答案：错

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判断题

人的血液应保持接近中性（pH7.3-7.4），若摄入酸性食物过多，会对人体产生不良影响。如某些皮肤病、神经痛等。

参考答案：对

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判断题

食物中的碱性物质与CO₂反应生成碳酸盐，酸性物质在肾脏中与NH3生成铵盐，均从尿中排泄。

参考答案：对

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判断题

运动前、后合理的补充糖，可以减少糖原消耗，提高血糖水平，有利于提高运动能力。

参考答案：错

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判断题

体内糖原储存量与运动能力成正比关。糖原储备减少，不仅使机体耐久力下降，但使大强度运动时的最大吸氧量增加。

参考答案：错

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判断题

糖是维持中枢神经系统正常生理功能的重要物质，是大脑的主要来源。

参考答案：对

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