1.清洁和消毒程序应由管事部经理在于生产管理人员、洗涤剂生产商或供应商协商咨询之后制定。
2.所有清洁消毒计划表需清晰易懂的书面文件，提供给所有员工和管理人员做参考。
3.管理层进行充分监督确保制定的程序被有效实施。
4.所有洗涤剂和化学品必须具备清晰标识，被单独存放再化学品储存区。

在解冻开始之前，对水槽消毒。将清水注入至距离水槽顶端的3/4处。
将食品放入水槽每30分钟换水一次，帮助解冻进程。