问答题X 纠错
主厨房又叫加工厨房或中心厨房,是相对于其他烹调厨房而言的。
集中原料申购,领货,有利于集中审核控制
有利于统一加工规格标准,保证加工成品质量
便于原料综合利用和进行细致的成本控制
提高厨房的劳动效率
有利于厨房的垃圾清运和卫生管理
中央厨房设计由加工品发展到原料、半成品、菜点成品以及生、熟系列产品相对远距离的发放和配送
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单项选择题
A.确定并坚持始终一贯的工作标准
B.以诚恳的态度听取下属意见
C.懂得培养、使用、选拔、推荐人才
D.不向下属通告关于他们工作的进展情况