A.确定并坚持始终一贯的工作标准   
B.以诚恳的态度听取下属意见
  
C.懂得培养、使用、选拔、推荐人才  
D.不向下属通告关于他们工作的进展情况

A.1/10      
B.1/6      
C.1/4      
D.1/2

A.应具备两次更衣条件    
B.配备足够的加热设备
  
C.抽排油烟效果要好     
D.靠近垃圾临时存放点

A.将油脂完全去除      
B.将油脂上的污物漂洗干净
  
C.将色泽发暗的油脂剔除   
D.用料酒搓摸油脂

A.扁豆受细菌污染B      
B.扁豆本身含有毒素
  
C.扁豆中还有致病细菌    
D.扁豆受到了有毒化学物质的污染

A.色泽      
B.香味和味道  
C.外观形态    
D.包含以上内容

A.八章五十四条 
B.九章五十七条 
C.十章五十二条 
D.六章五十八条

A.原料加工    
B.菜肴配份   
C.菜肴烹调   
D.菜品销售

A.香       
B.质地      
C.味       
D.色

A.龙井虾仁的清香  
B.清炒虾仁的洁白  
C.虾仁锅巴的响声   
D.五彩虾仁的软嫩

A.5℃左右    
B.10℃左右   
C.20℃左右    
D.30℃左右