单项选择题X 纠错
A.色泽 B.香味和味道 C.外观形态 D.包含以上内容
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单项选择题
A.八章五十四条 B.九章五十七条 C.十章五十二条 D.六章五十八条
A.原料加工 B.菜肴配份 C.菜肴烹调 D.菜品销售
A.香 B.质地 C.味 D.色
A.龙井虾仁的清香 B.清炒虾仁的洁白 C.虾仁锅巴的响声 D.五彩虾仁的软嫩
A.5℃左右 B.10℃左右 C.20℃左右 D.30℃左右
A.粗料细用 B.多料混用 C.一料多用 D.齐料多用
A.20分钟 B.40分钟 C.60分钟 D.90分钟
A.设备的日常保养 B.设备的周期保养 C.设备的定期维修保养 D.安全操作注意事项
A.93%、55% B.95%、98% C.90%、75% D.86%、45%
A.渲染、活跃餐厅气氛 B.方便顾客选用食品 C.扩大产品销售 D.便于控制出品质量
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