（1）在营业时间，及时接听电话
（2）员工接电话时正确问候宾客，同时报出所在部门
（3）询问就餐人数、时间、宾客房号或电话
（4）重复并确认所有预订细节
（5）向宾客致谢

（1）服务员要起立，点头示意，以示与客人打招呼，让客人稍等之意；
（2）尽快结束通话；
（3）放下听筒后首先向客人道歉。

两大类。一为绍兴黄酒，二为龙岩沉缸酒。前者有加饭酒元红酒、善酿酒等多种，厂家为浙江绍兴酿酒总厂。后者厂家为福建龙岩酒厂。

一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。

（1）礼貌告诉客人此台是留给旅行团的。
（2）要尽力为客人找座位，看有没有翻台的或请客人稍候。