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判断题

腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。

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判断题

谷物与种子干燥后,为了防止霉菌生长,储藏环境的相对湿度需控制在0.70~0.75之间。

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冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。

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食品包装的首要任务是保护食品的品质,使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。

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化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态,它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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品进行辐射处理时,被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量,其常用单位有居里(Ci)、贝克(Bq)和克镭当量。

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微波加热过程中,物料升温速率与微波频率成正比。

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食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。

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在通用产生编码(条形码)中我国的代号为96。

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苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。

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