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判断题

国标要求原料乳中的细菌总数在100万个/ML以下。

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生产苹果汁时,把糖度调到30%为宜。

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腊肉的水分含量要求≤45%。

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酸奶成品的乳清析出要低于5%。

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酸牛奶保存的最佳温度为0。

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发酵面团时,温度在300°C左右为好。

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盐可以保护面粉中的面筋质。

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好的植物油应是色浅、味淡。

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在进行淀粉干燥时,应尽快加高温度,把水分除掉。

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由于胚中含有营养素成分,所以制高等级粉时要保留。

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