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判断题

果蔬中单宁物质的测定时,靛红能被高锰酸钾氧化从蓝色变为黄色,从而指示终点。

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腊肉加工在烘烤时,温度为40~55℃,烘烤40~48小时

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植物油的脱色常用真空汽提法。

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在液体培养基中,细菌种类不同,其生产习性也不同,它们都形成一种均匀一致的混浊液

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过氧化氢为无毒消毒剂,可适用于器具和食品的消毒。

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商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后,不含有致病微生物。

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菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。

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常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。

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革兰氏染色中,如若脱色过度,阴性菌可能被误染成阳性菌。

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革兰氏染色时最好选择处于稳定期的微生物细胞进行染色。

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