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就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。
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微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。
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对
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对
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对
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1.凝固型酸乳（Set yoghurt）：其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。2.搅拌型酸乳（...
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特点：发酵乳制品是指乳在发酵剂（特定菌）的作用下发酵而成的乳制品。①抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预...
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