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霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。
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对
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食品经营者应将不同生产日期的散装食品区分销售，并分别标注生产日期。
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食品经营者销售散装直接入口食品时，应由专人负责销售，使用专用食品夹等工具，并为消费者提供分拣和包装服务。
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某种味精的包装上若标有“90%”的字样，则说明其中谷氨酸钠的含量为90%。
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判断题
散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期一致。
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对
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经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10℃以下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。
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对
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用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。
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错
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保质期限为1天的散装熟食猪脚，在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售。
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错
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判断题
国家对食品生产经营实行许可制度；未经许可，任何单位或者个人不得从事食品生产经营活动（对）
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对
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判断题
食品生产者生产的食品必须经过检验合格后可出厂销售。
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对
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新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先进行试用，试用合格后再进行健康检查取得健康证明。
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错
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