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市场上出现的假酒，大多是添加了甲醇，甲醇可导致失明。
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对
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在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。
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对
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根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。
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对
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鲜牛奶中加入了三聚氰胺属于物理性污染。
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错
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食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。
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对
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味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
参考答案：
错
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糖精不可用于婴儿食品。
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对
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甲醛在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位，已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。
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对
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牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。
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错
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香烟是用于吸食的，因此是食品的一种。
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错
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皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。
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对
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