A.饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。
B.餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
C.餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。
D.旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。

A.任务分配
B.餐厅准备工作
C.熟悉菜单
D.餐前短会

A.中心第一
B.先左后右
C.近高远低
D.先外后内

A.白酒-八分满
B.红葡萄酒-2/3
C.白葡萄酒-1/2
D.香摈-八分满

A.餐饮部行政办公室
B.粘贴于进入活动场地入口的员工工作区域内
C.挂在餐饮活动场所宾客入口处的告示牌内
D.收银台

A.新鲜肉类
B.新鲜禽类
C.新鲜水产海鲜
D.面包

A.必须建立服务规程
B.必须收集质量信息
C.必须抓好员工培训
D.必须注意服务态度

A.服务程序的控制
B.上菜时机的控制
C.事故的预先控制
D.意外事件的控制

A.边桌式服务
B.派菜服务
C.转盘式服务
D.共餐式服务

A、菜肴
B、酒水
C、服务态度
D、安全

A、餐厅的名称
B、餐厅的标志
C、菜肴的品种
D、菜品的价格
E、封面设计与饭店餐厅整体装饰和情调的和谐性