多项选择题X 纠错

A、站在客人的右边
B、瓶口与杯口保持一定的的距离
C、无论什么酒都斟八分满
D、斟毕,将瓶口内旋90度

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多项选择题

A、迎宾员应先了解客人有无预订
B、点完菜后服务员应向客人重述一遍
C、上第一道菜,最多不能超过30分钟
D、客人结帐后,服务就结束了

判断题

菜单支配着餐饮服务的所有业务环节。

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判断题

虽然“一次性”菜单使用一次就处理掉了,但决不能粗制滥造,仍然要考虑菜单的质量。

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判断题

斟酒时,瓶口应搭在杯口上,当斟至酒量适度时停一下,并旋转瓶身,抬起瓶口,便最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口边缘上

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判断题

由于干货原料可以贮藏较长的时间,因此,为了减少采购成本,干货原料的一次采购数量应越多越好。

参考答案:

判断题

当送货单位的送货发票上的原料价格与定购单上的价格不符时,验收员有权退货。

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判断题

冷冻食品原料的冷冻温度越低,冷冻食物的保存期越长,因此,冷冻仓库的温度应尽可能低。

参考答案:

判断题

对于客人未吃完的剩余食品,服务员应拒绝打包业务。

参考答案:

判断题

餐厅的用餐环境是服务质量的重要内容,是产品销售的前提和基础,是让客人获得良好的物质享受和精神享受的重要体现。

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判断题

所有的宴会都是通过预订进行,因此宴会的预订是宴会组织管理的第一步。

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