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餐厅的用餐环境是服务质量的重要内容，是产品销售的前提和基础，是让客人获得良好的物质享受和精神享受的重要体现。
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对
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所有的宴会都是通过预订进行，因此宴会的预订是宴会组织管理的第一步。
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对
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餐饮服务中要求为客人提供及时的服务，是指在为客服务时要掌握好服务的时间。
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对
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一份菜单上，菜点品种应多多益善。
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错
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考虑菜单的美观，应该将所有文字都印成彩色。
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错
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菜单中菜点的排列可按照价格由高到低来排列，这样可突出高价菜，便于销售。
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错
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有些食品原料采购时可能没有发票，这种原料不能购买。
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错
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在冷藏食品原料时，为了避免原料发生干缩变色，不要拆除原料的原包装。
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错
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一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节
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对
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客人在进餐途中要求减菜，无论如何是不允许的。
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错
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当客人吃完后才投诉菜肴有质量问题，一般可以不予理会。
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错
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