酒店库存物品的存放，一般可分为两大类：干藏和冷藏。
只需要室温即常温条件下便可保存的物品用干货库储藏（如米面、皮毛），把干货物品再次整理分类，依次存放，便于管理和使用并随时保持地面和货架卫生保证原料至少离地面25cm，离墙10cm，注明进货日期，按照“先进先出”原则出库，定期检查；需要低温甚至在冷冻条件下才能保存的物品（如水产品、奶蛋果蔬等），则采用冷藏库或冷冻库储藏。管理的具体方法与干货库类似，但冷藏库的理想储存温度一般控制在4度以下，冷冻储藏的保持在0度以下，不同的物品分类储存在不同的温度下；二者的储藏室都要安装温度计，并随时检查。

主要接待休闲度假、但收入有限、愿意接受清洁、低价服务的客人，为他们提供最基本的服务项目的酒店。

了解菜是否真的淡，解释有时并非菜淡而是客人口味可能比较清淡，客人坚持，给客人重新加工。