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判断题

西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。

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餐厅生存的基本依据是产品质量,服务质量其次。

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服务质量是饭店的生命线。

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银器餐具分为纯银和镀银两种,餐厅多以纯银餐具为主。

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空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。

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徽菜用料选取广泛,但以本地特产为主。

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烧二冬的主要原料是香菇、干笋。

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分海参等较滑的菜肴时,服务员可左手拿起食碟,右手分菜。

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白葡萄酒饮用前无需冰镇,可直接供应给顾客。

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休息厅和宴会厅共同构成宴会场地,如果没有休息室可临时布置一个。

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