唾液是口腔大小唾液腺所分泌的混合液的总称。正常情况下，唾液一天的分泌量为1000-1500mL，其中水分占99%以上。其余为无机物和有机物。无机物主要是磷酸盐和碳酸盐，有机物主要是粘蛋白，还有多种免疫球蛋白、尿素、氨基酸、过氧化酶等。
唾液的功能：消化功能、防御保护功能和内分泌功能。