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麸曲是以麸皮为主要制曲原料,以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种,采用固态培养法制得。()
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糖化发酵剂中,大曲包含的微生物以根霉、毛霉、曲霉和酵母菌为主。()
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对
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合成醋是用化学方法合成的醋酸配置而成,缺乏发酵调味品的风味,质量不佳。()
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判断题
再制醋是用化学方法合成的醋酸配置而成,缺乏发酵调味品的风味,质量不佳。()
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醋酸菌细胞呈椭圆至杆状,革兰染色呈阳性,属化能异养菌。()
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