问答题

【简答题】简述酶解型水产调味料的工艺流程。

答案：

原料-前处理-1、盐腌-发酵-精制-浸提-调配-包装。
2、酶解—精制-浸提-调配-包装。

你可能感兴趣的试题

【简答题】简述抽提型水产调味料的工艺流程。

答案：原料-前处理-抽出（煮）-精制（离心、过滤）-浓缩-1、喷雾干燥-粉状-2、液体或膏状抽出：
1、低温抽出法：...

【简答题】简述鱼露生产的基本原理。

答案：鱼露生产是盐渍和发酵二者相结合的产物，即利用盐渍手段，来抑制腐败微生物的作用，通过蛋白酶对鱼体蛋白质进行水解的过程（即发...