问答题

【简答题】简述抽提型水产调味料的工艺流程。

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1、低温抽出法：...

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【简答题】简述鱼露生产工艺的操作要点。

答案：（1）选择蛋白质含量高、肉嫩、发酵后风味好的鱼类。
（2）加入30%-40%的食盐，搅拌均匀，腌渍半年到一年，...