A.大些
B.广些
C.小些
D.深些

A.宰杀、煺毛
B.拣择、洗涤
C.涨发、洗涤
D.原料的腌制、上浆

A.洗涤加工
B.烹调成熟
C.菜肴配份
D.腌制上浆

A.负责冷菜间的凉菜烹制
B.负责面点间的馅心制作
C.负责早餐食品的制作
D.负责菜肴原料的组配

A.切配作业区
B.加工作业区
C.炉灶烹调区
D.冷菜作业区

A.负责早餐佐食的供给
B.负责各厨房的主食制作
C.负责快餐的制作
D.负责菜肴原料的配比

A.负责各厨房所需的烤制食品
B.负责各厨房的主食制作
C.负责制作烟熏食品
D.负责熬制高汤

A.炉灶烹调区
B.面点作业区
C.冷菜作业区
D.烧烤蒸煮作业区

A.冻房
B.咖啡厅厨房
C.西餐烹调厨房
D.饼房

A.大专及以上
B.中专及以上
C.职高及以上
D.本科及以上

A.中式烹调师高级工
B.中式面点师高级工
C.中式烹调师技师
D.中式烹调师高级技师