A.碎步
B.垫步
C.常步
D.快步

A.一次
B.两次
C.三次
D.五次

A.示酒
B.持酒瓶的手法
C.开瓶
D.包瓶

A.先冷菜后汤菜
B.先优质菜后一般菜
C.先冷菜后热菜
D.先素菜后荤菜

A.两次
B.三次
C.随时
D.多次

A.端送火候菜肴
B.端送整形类菜肴
C.端送汤类菜肴
D.端送名贵菜肴

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.开胃酒
D.啤酒

A.节省服务人力
B.解决某些餐厅面积过大的缺陷
C.满足顾客就餐时求快的心理需求
D.保持火候菜肴的风味

A.碰碎瓶口
B.有碍卫生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出

A.冷冻降温
B.冰镇降温
C.高温消毒
D.凉晒干燥

A.清洁
B.菜肴数量
C.丰盛
D.平衡