判断题
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金银器作为餐碟垫碟时，骨质瓷器半径应小于金银器0.5cm。
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对
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意大利宴会厅的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格。
参考答案：
对
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判断题
宴会厅主要通道宜宽敞些，一般可视宴会的场地情况设在1.5～2m之间。
参考答案：
对
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多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为1.5m左右。
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错
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通常中档宴会每桌占地面积为10~20m
2
。
参考答案：
对
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宴会的特点是客人消费水准高，饭菜质量要求高，对企业的声誉及经济效益有着直接的影响。
参考答案：
对
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餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。
参考答案：
错
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餐厅服务员进行西餐食品服务时应先给主宾，从客人的左侧上菜。
参考答案：
错
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参考答案：
对
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零点服务就是要最大限度的满足客人的各种各样的需求，使餐厅能够获得稳定的客源。
参考答案：
对
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判断题
零点餐厅所有的操作程序与标准，都必须以客人的需要为依据。
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对
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