A.用盐搓洗
B.用醋搓洗
C.用热水冲洗
D.用刀刮除

A.将贝类放在热水中浸泡
B.将贝类放在冷水中浸泡
C.将贝类放在盐水中浸泡
D.将贝类放在冰水中浸泡

A.烹饪时间
B.调料使用
C.切割大小
D.温度控制

A.观察贝壳的颜色和光泽
B.闻贝类的气味
C.观察贝类的肉质
D.以上都可以

A.芝麻油
B.亚麻籽油
C.橄榄油
D.花生油

A.鸡肉
B.鸭肉
C.猪肉
D.牛蛙

A.割伤
B.扭伤
C.跌伤
D.烫伤

A.炸
B.烤
C.炼
D.烘

A.形式活泼自由
B.宴会规格高
C.讲究礼节程序
D.气氛比较隆重
E.举办场合正式

A.注重原料变化，均衡菜品营养
B.优化菜品数量，精选特色菜肴
C.搞好技术创新，倡导宴席文化
D.改革就餐方式，突出个性特色