A.生坯成型可以采用手糊法或机制砂糖蛋糕油糖膏法
B.蛋糊搅拌必须按照配方比例进行，否则会导致蛋糕质量不稳定
C.填料应当搅拌至充分起泡后，才可以加入面粉
D.调面糊稠度必须按照面糊种类以及使用要求来确定

A.不要使用非金属的搅拌器具
B.不要在面糊中添加过多的糖
C.不要让搅拌器接触到水
D.以上都是

A.不要将搅拌器放置在水中
B.不要使用高速档进行搅拌
C.不要在搅拌过程中关闭搅拌器
D.以上都是

A.不要把搅拌器放在水中清洗
B.不要使用搅拌器来搅拌冰块
C.不要将手伸入搅拌器中
D.以上都是

A.添加淀粉
B.减少水分
C.增加鸡蛋
D.增加糖的含量

A.快速搅拌
B.慢速搅拌
C.交替快速搅拌和慢速搅拌
D.停止搅拌一段时间

A.铝
B.不锈钢
C.陶
D.玻璃

A.搅拌面糊
B.预热烤箱
C.选择合适的模具
D.确定烘烤时间

A.使用脱模剂
B.将模具放置一段时间
C.使用搅拌器
D.提高烤箱温度

A.轻轻敲打模具
B.使用脱模剂
C.将模具放置一段时间
D.使用搅拌器

A.6寸
B.8寸
C.10寸
D.12寸