A.成本/售价=进货成本
B.成本×售价=成本率
C.售价/成本=成本率
D.售价×成本率=成本

A.美国
B.法国
C.澳州
D.德国

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.香槟
D.雪莉酒

A.苦精（Bitters）
B.小洋葱（Cocktail Onions）
C.荳蔻粉（Nutmeg）
D.芹菜盐（Celery Salt）

A.清水冲洗→洗清剂→消毒液→晾干
B.洗洁剂→清水冲洗→消毒液→晾干
C.洗洁剂→消毒液→清水冲洗→晾干
D.消毒液→洗洁剂→清水冲洗→晾干

A.工程部及清洁员
B.餐饮部及餐务部
C.饮务部及养护组
D.调酒员及助理员

A.分开购买
B.随时擦拭
C.选择大一点的
D.分类并标示用途

A.一次
B.二次
C.三次
D.四次

A.用水浇熄
B.盖锅盖隔绝空气
C.移开油锅
D.关闭瓦斯开关

A.食物、饮料
B.食物、人事
C.饮料、人事
D.水电、房租

A.生食
B.烤
C.炸
D.煮