A.增加风味
B.增加营养
C.增加花色品种
D.以上都是

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

A.面粉
B.膨松剂
C.油脂
D.糖

A.纤维素含量低
B.灰分含量低
C.蛋白质含量低
D.淀粉含量低

A.强
B.较强
C.差
D.较差

A.糯米糍
B.春卷
C.水饺
D.云吞

A.蛋黄酥
B.蛋挞
C.可颂
D.萝卜丝酥

A.手工搓制
B.抄拌法搓制
C.摺叠手法搓制
D.阴阳手法搓制

A.干油酥
B.混酥皮
C.酵面皮
D.水油皮

A.底火130℃、面火120℃
B.底火150℃、面火175℃
C.底火180℃、面火175℃
D.底火220℃、面火200℃

A.煮
B.蒸
C.冻
D.烘