多项选择题X 纠错
A.安全性高且价格低廉B.具备能与较低的使用量产生较多的气体的特征C.加热分解后的残留物不影响成品风味和质量D.储存、运输方便、在储存期间不易分解失效
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多项选择题
A.宽带子B.龙须面C.一窝丝D.猫耳朵
单项选择题
A.大小均匀B.花纹清晰C.外形不塌陷D.以上都是
A.叠酥B.大包酥C.层酥D.小包酥
A.色泽金黄、体积疏松膨大B.质地细密暄软C.组织均匀多孔D.成品奶香浓郁
A.甜度B.口味C.硬度D.形状
A.构图B.布局C.造型D.图案
A.水温对和面没有影响B.粉、水、油的比例合适,可使面团既有较好的延伸性,又有一定的酥性C.面团调匀后,要盖上湿布,防止干裂或结块D.水、油要充分搅拌均匀
A.弹性B.韧性C.延伸性D.流散性
A.玉米B.籼米C.糯米D.粳米
A.面坯出筋B.过量的盐C.温度过低D.过量的油
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