单项选择题X 纠错

A.蛋黄、糖、盐
B.蛋黄、醋、糖
C.蛋黄、醋、胡椒粉
D.蛋黄、醋、色拉油

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单项选择题

A.猪油、蛋、醋
B.牛油、蛋、醋
C.奶油、蛋、醋
D.色拉油、蛋、醋

单项选择题

A.水中浸泡
B.微波炉
C.冷藏库
D.塑料袋内凿扎好后于流动水中

单项选择题

A.种类与用量
B.美观与外形
C.顾客的喜好
D.经济实惠

单项选择题

A.刊芡时用炒瓢往同一方向推拌
B.用炒瓢不停地搅拌
C.用面粉来刊芡
D.芡粉中添函小苏打

单项选择题

A.擦干水分后拌入蛋白和太白粉
B.拌入油
C.放多量蛋白放小苏打
D.去腌

单项选择题

A.非常密切
B.有关但不重要
C.有些微关系
D.互不相干

单项选择题

A.武火
B.文武火
C.文火
D.微火

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