单项选择题X 纠错
A.蛋黄、糖、盐B.蛋黄、醋、糖C.蛋黄、醋、胡椒粉D.蛋黄、醋、色拉油
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单项选择题
A.猪油、蛋、醋 B.牛油、蛋、醋 C.奶油、蛋、醋 D.色拉油、蛋、醋
A.水中浸泡 B.微波炉 C.冷藏库 D.塑料袋内凿扎好后于流动水中
A.种类与用量B.美观与外形C.顾客的喜好D.经济实惠
A.柠檬汁B.色拉油C.蛋黄D.盐
A.地瓜粉 B.太白粉 C.糯米粉 D.绿豆粉
A.刊芡时用炒瓢往同一方向推拌B.用炒瓢不停地搅拌C.用面粉来刊芡D.芡粉中添函小苏打
A.擦干水分后拌入蛋白和太白粉B.拌入油C.放多量蛋白放小苏打D.去腌
A.水B.太白粉C.蛋白D.肥肉、蛋白与太白粉
A.非常密切 B.有关但不重要 C.有些微关系 D.互不相干
A.武火B.文武火C.文火D.微火
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